这些食物都是从精制配料（糖、淀粉、植物油、盐等）或合成配料（反式脂肪、水解蛋白、添加剂等）加工而成的，并且不包含任何可识别的整块食物。如果某个产品含有超过五种成分，就很能够是过度加工食品。

报道称，新的研究成果使得此前的一些结论得到进一步证实。此前已有研究将过度加工食品与肥胖、高血脂、高血压、抑郁症和某些类型的癌症等的罹患风险的增加接洽在一起。

新的研究报告指出，下一步是通过临床实验分析这类食品的入对健康的损害是如何发生的，例如，是否会以一种能够影响平衡的方式导致肠道微生物群发生变化。

参与这两项研究的科学家来自西班牙、法国和巴西的科研中心。